O Presente experimento é para observar a presença de carbono na sacarose e a liberação de calor. Ao misturar os reagentes, produz um cheiro característico de açúcar caramelizado. Realizando questionamentos aos alunos quais principais hidrocarbonetos? ; o que são hidrocarbonetos? qual a estrutura molecular da sacarose?. No decorrer do experimento foi possível visualizar a inexistência de moléculas de H2O. No entanto existem grupos de hidroxilas e hidrogênios ligados a átomos de carbono, em que a hidroxila faz com que seja solúvel em água, visto que o ácido reagiu com o açúcar retirando as hidroxilas e os hidrogênios, realizando a retirada de H2O ocorrendo uma reação exotérmica, de liberação de calor. Sendo que o produto de cor preta formada no béquer foi o carbono.

Materiais - Proveta - Becker - Luvas Reagentes -Ácido sulfúrico - Açúcar Procedimentos: No Becker foram adicionadas 100 gramas de açúcar e após 40 ml de ácido sulfúrico, o processo observado foi a carbonização do açúcar, o ácido sulfúrico concentrado é capaz de desidratar o açúcar e gerar grande energia térmica, o açúcar sofreu alteração de cor (de amarelo para preto) e se expandiu em um sólido de carbono liberando dióxido de enxofre e vapor de água. Em uma segunda experiência, foram adicionados 200 gr de açúcar e 95 ml de ácido sulfúrico, a mesma reação foi observada, porém em maior proporção. Representação química 2 C12H22O11 (s)+ 2 H2SO4 (l) --> 24 C (s) + 24 H2O (g)+ 2 SO2 (g) + O2 (g)

Carbonização do Acuçar

Inovação e Problemas da Sociedade, Saúde e Consumo Responsável

Hidrocarbonetos , sacarose, carbonização , consumo

Juliana Matucheski Rodrigues (Coordenador da Equipe)
Andrei Fagundes Xavier (Aluno Capitão)
Miguel Rossi da Silva Nascimento (Aluno)
Maryan Carolina Rodrigues (Aluno)
Antoni Waldinei Ribeiro da Roxa (Aluno)

Colégio Estadual José Marcondes Sobrinho - EFM- Educação Integral , Laranjeiras Do Sul-PR

O presente experimento tem por objetivo problematizar o conteúdo dos hidrocarbonetos, observar a presença de carbono na sacarose, aliando a teoria com a prática. Refletindo sobre a redução do consumo de açúcar. Discussão dos malefícios que o consumo do açúcar em grande quantidade traz a nossa saúde, com ocorre o procedimento de industrialização. Analisando que tipo reação química está ocorrendo e no final o que será produzido.

O fenômeno acontece devido à desidratação do açúcar, quando o ácido entra em contato com suas moléculas de água. A reação gera calor e vapor, que evapora pelos poros da coluna negra, formada principalmente das moléculas de carbono que restaram. Quanto maior a quantidade de açúcar e ácido sulfúrico envolvidos na experiência, mais tempo dura o crescimento dessa torre e mais gás mortal será expelido dela.

O ácido sulfúrico concentrado é capaz de desidratar o açúcar, isso é, ele consegue retirar água da molécula de açúcar (sacarose) sobrando carvão (carbono) de acordo com a equação: C12H22O11(s) + H2SO412C(s) + 11 H2O(g) + H2SO4 e muito calor.. A sacarose, também conhecida como açúcar de mesa ou açúcar refinado, é um dissacarídeo, formado pela: glicose e a frutose. Que se ligam através de uma ligação glicosídica. Na presença de ácido sulfúrico concentrado, um agente desidratante e oxidante, a molécula de sacarose perde água, e o carbono que sobra da molécula, é obtido como uma massa esponjosa preta e quebradiça.

O que se produz no final da reação química: a esponja é causada pela liberação dos gases CO (monóxido de carbono) e CO2 (dióxido de carbono). A equação que descreve a reação é a seguinte: C12H22O11(S) + H2SO4 (CONC.) 12 C(S) + 11 H2SO4 . H2O Esses açúcares são compostos de função mista do tipo poliálcool-aldeído, ou seja, que contêm os grupos funcionais OH e CHO (também chamado de aldose) ou poliálcool-cetona, (grupos OH e C = O, também chamado de cetose). O açúcar se transformará em carvão. A sacarose é constituída por carbono, hidrogênio e oxigênio, sua fórmula molecular é C12H22O11. O ácido sulfúrico concentrado é higroscópico - é capaz de desidratar em razão de sua afinidade com a água - e por isso retira H2O da molécula de açúcar. A realização de um experimento com questionamentos prévios é importante para analisar o que o aluno já sabe, e após o conhecimento científico comprovado por meio do experimento, que é adquirido e aprofundado.

- https://youtu.be/COtAOvy4ByY - https://youtu.be/7RSm_5Btr6k - MORAIS. Andressa de Brum. LEITE. Tamara . KAZIENKO Elvenha. CARBONO NA SACAROSE EM ESTUDO PRÁTICO NO ENSINO DA QUÍMICA. Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS). Disponível < https://edeq.furg.br/images/arquivos/trabalhoscompletos/s08/ficha-332.pdf>